狸便咖啡，照字面意思便是“由果子狸的粪便排泄的咖啡豆煮成的咖啡”，当然听起来有些难以下口，但实际过程确实是这样。美联社指东南亚流传一个说法：“果子狸专拣最成熟的咖啡果吃，其体内酵素分解了咖啡果的果肉，然后排出咖啡豆。工人在收集这种咖啡豆，洗去粪便后制成一种令咖啡爱好者难以抗拒的饮料。”

出产地

制造方法

鲁哇克咖啡

出产地

印尼苏门答腊岛

制造方法

沙斯令中国的果子狸要被人道毁灭，但印尼有咖啡爱好者却继续享用一种声称经由果子狸排泄出来的咖啡豆制造的“果子狸咖啡”。　虽然有批评者指这种咖啡只是一种“完全未经证实的市场噱头”，但在印尼，拥有三间时尚咖啡店的苏桑托，仍自称售卖混合果子狸和普通咖啡豆的咖啡。他的咖啡店与其特产同样名为“果子狸咖啡”。

在全球第二大咖啡豆种植国越南，一个名为“鼬咖啡”的品牌就声称含有果子狸咖啡豆；在菲律宾，“老马尼拉咖啡屋”曾经出售过果子狸咖啡，但数年来的供应量逐渐下滑。该店指一些客人认为果子狸咖啡可以激发情欲，有一种强烈的咖啡味道，同一般咖啡不同。

果子狸咖啡豆在国际市场上价格不菲，一些以美国为基地的网上供应商开价定价每公斤325美元（约553新币）。

世界卫生组织怀疑果子狸与去年在全球爆发的沙斯有关，但雅加达的苏桑托则声称，现时仍每月卖出一公吨果子狸咖啡豆，又说“印尼的果子狸与中国的不同”。

鲁哇克咖啡

印尼苏门答腊岛出产上乘的咖啡豆，而这种咖啡豆是从灌丛中的果子狸粪便中检获的。

《联合早报》六日报道，在苏门答腊岛棉兰市东南部一百公里的山上有一个咖啡园，每天早上，业者要到咖啡园寻找果子狸粪便，从中挑出咖啡豆。他们认为果子狸是去除咖啡果肉的天然机器。

原来，果子狸每天晚上都会到咖啡园吃咖啡果实，并在离开前把咖啡豆排泄出来。这种咖啡豆经过烘烤，能冲泡出带有巧克力味的“鲁哇克咖啡”(kopi luwak)。在巴厘岛，这种咖啡一壶要二十万印尼盾(约合二十一美元)。

这个咖啡园，占地五百公顷，每年可以生产三百吨阿拉伯咖啡(Arabica coffee)，每吨售价三千六百美元。

“鲁哇克咖啡”在丰收季节也只有约三百公斤的收成，每公斤的售价却高达一百美元。

到了咖啡商手里，未经过烘烤的阿拉伯果子狸咖啡豆，一公斤可以卖到五百美元，比牙买加蓝山咖啡贵了四倍。在美国，果子狸咖啡豆的售价更是高达每公斤一千二百美元。

加拿大圭尔夫大学食品科学系助理教授马科尼解释说，咖啡豆进入果子狸的消化系统后，把蛋白质分解成小分子的(左西右每)，会同咖啡豆相互作用……当咖啡豆烘烤时，这些小分子量蛋白质会同咖啡豆的碳水化合物或糖起化学反应，令“鲁哇克咖啡”产生著名的巧克力自然香味。