| 词条 | 三鲜酥饺 |
| 释义 | § 原料配方 富强粉1500克 冻猪油600克 三鲜馅1500克 清水285克 鸡蛋2个 § 制作方法 1.皮面：取富强粉750克过罗，倒在案上开窝，加入冻猪油225克，清水285克，混合擦匀后，再掺入富强粉，擦匀擦透，摔至光滑、稍饧待用。 2.心面：将富强粉750克过罗，倒放在案上开窝，加入冻猪油375克，掺入富强粉，擦匀擦透，放一旁待用。 3.将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心面成大圆球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形片，折三层，再擀成长方形片，再折三层。擀薄折四层。最后擀成薄片，用铁花戳子刻子成圆片待用。 4.将花边圆片面上刷少许蛋液，放入熟三鲜馅折成饺形，用手将边摁粘上。码放在烤盘里，入炉烤制，炉温为180～200℃，时间约20分钟左右即熟。 产品特点： 皮酥馅鲜香。 |
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