| 词条 | 三鲜花干 |
| 释义 | § 三鲜花干 三鲜花干 主料：白豆腐干 辅料：胡萝卜、木耳、冬笋 调料：盐、鸡精、鸡汤、香油、白糖、食用油、料酒、葱段、姜片 做法： 1、将豆腐干制成蓑衣花刀，然后放到热油锅中炸，将豆腐干炸去水分呈金黄色时捞出控油； 2、将胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片，冬笋切片，木耳洗净备用； 3、坐锅点火放油，油热下入葱段、姜片煸炒至发出香味，下入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖和炸好的花干，用中火焅10分钟左右，再下入胡萝卜、冬笋、木耳、待三鲜料已透，淋上香油，盛出即可。 特点：咸鲜适口、色泽美观。 提示：蓑衣花刀是指先在豆腐干的一面用直刀剞一遍，翻过来再斜刀剞一遍刀口一定要均匀，以不断为准。 § 相关条目 |
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