| 词条 | 三素合炒 |
| 释义 | § 三素合炒 三素合炒 主料：鲜口蘑 辅料：莴笋、胡萝卜 调料：盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油 做法： 1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用； 2、坐锅点火入油，至4成熟，放入葱姜末略炒至出香味，将上述主辅料放入锅中炒匀，加入盐、鸡精，炒至断生，再加入高汤，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。 特点：清淡鲜嫩，味咸鲜香。 提示：刀工要整齐划一、炒出来美观，可以增进食欲；油温要控制好，葱姜不要炒糊。 § 相关条目 |
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