| 词条 | 京酱素卷肉丝 |
| 释义 | 京酱素卷肉丝 主料：豆皮 辅料：香菇、紫甘蓝、豆干、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、甜面酱、香油、水淀粉 烹制方法： 1、将豆干放入开水中，加少许盐、植物油浸泡几分钟，再倒出水控干，放入油锅中炸至金黄色后捞出； 2、坐锅点火倒入油，下姜末爆香，放入甜面酱炒香，加入豆干、香菇翻 炒，加少许水，放入酱油、盐、鸡精、白糖调味，水淀粉勾芡炒匀出锅，装 盘后淋入香油； 3、将豆皮、葱丝和搭配炒好的豆干一起食用，也可用豆皮卷紫甘蓝食用。 特点：鲜咸适口，营养丰富。 |
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