| 词条 | 《黔味大虾》 |
| 释义 | 菜谱名称 黔味大虾 所属菜系 湘菜 基本特点 色泽红亮，鲜辣味香 基本材料 鲜大虾250克。 调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。 刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。为食街 烹调方法： 炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。 |
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