| 词条 | 《银耳陈皮炖乳鸽》 |
| 释义 | 菜谱名称 银 耳 陈 皮 炖 乳 鸽 所属菜系 粤菜 基本特点 此 菜 味 道 清 鲜，有 滋 阴 补 肺 疗 效 基本材料 ： 乳 鸽 2只（每 只 约 重 400克水 发 白 木 耳 100克，水 发 陈 皮 10克精 盐 10克，味 精 5克，鸡 精 2克，高 汤 750克。 制法 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。 水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。 锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。 |
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