| 词条 | 丝瓜豆腐 |
| 释义 | 丝瓜豆腐 § 主料 豆腐五块，嫩丝瓜适量。 § 佐料 味素、淀粉、猪油、酱油、白糖、高汤、葱末各少许。 § 做法 (1)刮去丝瓜皮，洗净切成长八分的菱形旋刀块，豆腐切成三分见方的小块； (2)把豆腐放在开水锅中，用小火煮四五分钟，用清水冲一捞出控干水份，锅内放油烧热，县入丝瓜块，炽到发软，加入高汤、酱油、白糖、 葱花烧开，倒入豆腐； (3)盖好锅盖用小火焖到豆腐鼓起，汤剩一半左右，用旺火烧几秒钟，加味素，用淀粉勾汁，淋上猪油，翻动几下，盛入碗中即成。 |
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