| 词条 | 《金玉满堂》 |
| 释义 | § 概述 《金玉满堂》出处 《老子》第九章：“金玉满堂，莫之能守。” 解释 堂：高大的厅堂。金玉财宝满堂。形容财富极多。也形容学识丰富。 § 菜名 《金玉满堂》 所属菜系：浙江菜 原料：虾胶150克，豆腐250克，菜胆500克，盐5克，味精2克，淀粉10克，蛋液50克，绍酒20克，生油50克，葱姜水10克，胡椒粉0。5克，上汤适量。 制作过程： 1.将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油； 2.将菜胆用油盐水飞水，码放盘中； 3.锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉，下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上； 4.锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。 补虚养身调理，壮腰健肾调理，营养不良调理，学龄期儿童食谱。 § 电影 《金玉满堂》中文片名：金玉满堂 影片简介 《金玉满堂》，又名《满汉全席》 ，是徐克1995年一部趣味盎然的贺岁喜剧。讲得虽是烹调比赛，用得却是武侠片的拍法：先有挑战，然后苦练，充满旗鼓相当，令人眼花缭乱的烹调风格与取胜绝招。 影片的造型十分好看，在序幕段，徐克即使用升降台让镜头从正上方（观赏的最佳角度）滑过色香味俱全的一道道菜，令观众胃口大开。这序幕段的菜系镜头止于北京钓鱼台宾馆前的一个停车镜头，这个终止镜头十分值得称道，一是构图上巧妙地将人物视觉化成了食物（中央的圆形花卉成为主菜，周边的人物，车形成点缀。）二是十分自然地将序幕的菜系镜头过渡到故事－－在钓鱼台宾馆里进行的中华厨艺大赛总决赛。 以竞赛作为影片的开始段落使得开场就形成了一个小高潮（影片其后也是高潮不断）。对阵的廖杰（钟镇涛）与龙昆保（赵文卓）也不负众望，大展厨艺，各自的作品－－水晶长城，豆腐雕刻俱晶莹剔透，美不胜收。但廖杰却另有心事，徐克平行剪辑了其妻被送医院生产的镜头。由于心系妻子，廖杰在第三轮灌汤黄鱼vs海龙争珠的比试中最终放弃比赛，赶回家去，但孩子已然不保，妻子也因廖杰平时专注厨艺，疏于自己，且亦希望寻找自己的生活，而选择离开。 其后镜头一转，五年后的一场厨师考试。男一号阿生（黑社会老大，张国荣饰）出场，挥起大刀做牛排，做的奇烂，然后施烟幕弹行掉包计，获奖后十分夸张地兴奋跳起，身上预备的作弊物掉落，活脱脱一副小混混造型，一点不像黑帮老大。 其后龙昆保偶遇阿生，闻其欲学烹饪，遂将其介绍到满汉楼学艺。阿生去了，却不想满汉楼老板丰哥素与龙昆保有隙，于是观众就等着看好戏了。 影片中的这些悬念似乎总以搞笑的闹剧终，无论丰哥刁难阿生的配菜还是杀大鱼皆如是。当阿生配菜失败，把一桌的碟子打翻在地，却拍拍屁股说“我上厕所”。此时女主角嘉慧（丰哥的女儿，袁咏仪饰）出场，玩了一把港片常见的粗俗风格：从阿生正方便着的尿池一旁钻出，然后与阿生握手，阿生伸手，嘉慧却说另一只手，因这只手阿生刚方便过。其后的大鱼之争也让阿生无意间大占嘉慧便宜，两人开始电火花…… 影片看点《金玉满堂》 影片的镜语叙事自然流畅，戏与戏之间，场面之间衔接巧妙。 比如阿生在卡拉OK酒吧里刚和弟兄们了清了高利贷事务，镜头一转，一个艳女（另一黑帮团伙老大的马子）正朝阿生不怀好意（或者很怀好意）地瞧来。阿生很酷地咬一咬烟，然后点烟，摆出一副酷酷造型，眼神迷离，似要放电，突然音乐响起，镜头逐渐向远景处移动，原来嘉慧在那边的舞台上正以背影摆着一个更酷的pose，十分巧妙的衔接。随后嘉慧回过头来，夸张的化妆，开唱《卡门》 ，徐克把手风琴，竖琴及响板混合起来，把《卡门》搞成五花八门的一首疯狂乐曲，阿生看得目瞪口呆，香烟落地，原来嘉慧唱得恶难听，一旁的众人开始吐。然后，艳女上台，与之争锋，二女开始抢话筒，场下是两大黑帮集团，又一出好戏开场…… 终于阿终于，大反派黄荣出场（熊欣欣饰），此人野心勃勃，试图吞并全港酒楼。他来到满汉楼下了战书，以满汉楼为赌金与丰哥比试满汉全席的烹饪。丰哥在手下众人的撺掇下答应，其后允诺给手下职员加薪，以其心协力战胜黄荣。然这些职员刚欢呼加薪便请辞，原来他们都被黄荣买通了。丰哥一气之下中风。 危机关头，嘉慧与阿生承担起救亡大业，然两人都是烹饪草包，阿生想起龙昆保，龙告诉他们满汉全席的传说，但龙也不会做满汉全席，不过他知道廖杰会，于是众人远赴广州去请廖杰。 千辛万苦终于找到廖杰，全港酒楼的掌柜都来夹道欢迎。廖杰施展厨艺作出其拿手好戏，上次未完成的灌汤黄鱼，果然让众人大开眼界，然一旁的厨师一尝味道觉得不对，原来廖杰因婚姻失意，这两年自暴自弃，酗酒狂饮，现已五味迟钝，作出的黄鱼又咸又涩又腥。众厨师纷纷离开，徐克仍用一个俯瞰镜头，并用跳接表现出原先团聚在桌旁的人们瞬间风流云散。与前面的夹道欢迎正形成鲜明对比。众人再次陷入困境。 为使廖杰恢复味觉，徐克又是大高笑料，不仅搬来中医瑰宝－针灸，健康舞，还有例牌放屁。最后自然是恢复了味觉，影片最后的满汉全席大赛亦是高潮迭起，这里卖个关子，就不细述了。 应该说，影片的情节安排是非常巧妙的，虽然主体是众人与黄荣之战，但前面用了相当长时间做了铺垫，廖杰更是在开场那一段之后许久不出现，给人一种悬念。影片的许多情节都有铺垫，比如影片在开场的大赛已经暗示了廖杰的豆腐雕功，为最后大决战的豆腐猴脑做了伏笔，也形成了一种首尾呼应。再比如阿生与嘉慧为确定廖杰是否是他们欲找之人（双方素不相识，只有照片）进行的试探，已经暗示了廖杰失去味觉。 人物塑造也算不赖，嘉慧得知阿生喜欢山口百惠时，便幻想他扬帆远去，自己挥泪送别，场面有如Puccini的歌剧，非常有趣。而其造型开场时是怪异的朋克造型（欲惹父亲生气），最后是呈啄木鸟羽冠那样高高竖起（因刚脱下厨师帽），最后阿生回来两人重逢时的情景令人记忆犹新，嘉慧扑上去扑打阿生，然后检查阿生钱包，看是否放有她的照片，此时发型依旧高高耸起，令人忍俊不禁。[1] § TVB剧集介绍 《金玉满堂》中文名称：金玉满堂 资源类型：RMVB 版本：DVD(01-40/40集)国语无字幕 演员： 欧阳震华 陈松龄 郭晋安 陈妙瑛 江华 梁佩玲 地区：香港 语言：普通话 地区/长度：香港 / 40集 类型：电视连续剧 剧情简介 东官（欧阳震华饰）天生一条「皇帝舌」擅尝天下美食，小小（陈妙瑛饰）擅煮麻辣，为替父报仇，不惜出卖东官，令他背上欺君之名，被迫由广州逃至京城。当小小得悉东官是无辜，遂负荆请罪，二人终冰释前嫌，且情愫渐生。而二人合力炮制的「夫妻肺片」更获乾隆（江华饰）赏识，东官因此被选入御膳房，从此平步青云，成为皇帝身边的红人。 东官好友勉良（郭晋安饰）得贤妻翠花（梁艺龄饰）苦心扶持，终考得功名。但后竟「弃糟糠」与昔日爱人倩容（张慧仪饰）重拾旧欢，难得翠花仍为顾全他声名而哑忍。岂料，倩容竟暗中替他收受贿款，令他仕途尽毁…… 另一方面，乾隆一次酒醉，令东官红颜心茹（陈松伶饰）龙胎暗结，但因太后下令「汉不点妃」，乾隆唯有迫东官迎娶之。小小不知就里，竟告上公堂，更掀起满汉之争。 § TVB角色介绍 《金玉满堂》戴东官－－欧阳震华饰 开朗心地善良，风趣幽默，能言善辩，于逆境中仍能积极面对，深信明天会更好。 拥有一条异于常人的[皇帝舌]，能辨别菜肴好坏。为获千叟宴参赛资格，与辛小小研制[麻婆豆腐].二人性格却水火不容，成为欢喜冤家。期间东官邂逅岳心茹，惊为天人，彻夜研究红楼梦菜谱，以讨其欢心。后来心茹暗结龙胎，东官替乾隆顶罪，结果惹来连番事端。 辛小小－－陈妙瑛饰 《金玉满堂》刚烈行动，原则性强，不苟言笑，不懂温柔，但有颗善良的心，外刚内柔，外号[辣妹].自小学得一手好厨艺，为替父母报仇，假意与东官合作，实质是当内鬼。后来父亲与戴家误会冰释，小小与东官亦由冤家变成好友，赢尽口碑。小小与东官本过着幸福快乐生活，直至心茹出现，令二人生活再起波澜。 甘翠花－－梁艺龄饰 温婉娴淑，天姿聪颖，持家有道，刻苦耐劳，感情专一，紧守[三从四德]信念的传统妇女。 出身卑微，被指腹为婚的未婚夫卖入青楼，逃走时遇孙勉良，得他帮助才得以重新做人。 在勉良介绍下，在戴家当下人。勉良的关心，令翠华生倾慕之情，后来勉良事业爱情两失意，为了令他重拾斗志，即使赴汤蹈火，也在所不惜，遂发展出一段[过桥米线]的爱情故事。 孙勉良－－郭晋安饰 《金玉满堂》温文内向，学识渊博，满身文人气质，不为五斗米而折腰。 自小与母相依为命。其母乃东官之奶娘，故勉强与东官亲如手足。勉良早有一位指腹为婚的未过门妻子纪倩容，盼望早日金榜题名，娶得美人妇。谁料却在买试题事件中被冤枉，倩容借口变心，使勉良意志消沉。幸得甘翠华处处开怀，才令他重拾斗志。 乾隆－－江华饰 勤政爱民，文滔武略无一不精，用情专一，拥有[皇帝舌]能辨天下美食之优劣。 戴东官在京城一次试食比赛，险胜乾隆，二人因此展开了一段亦君臣，亦知己得友情关系。乾隆钟爱汉人德妃。惜太后却视德妃为眼中钉，下令赐死德妃。乾隆一直郁郁不欢，直至遇上相貌与德妃相似的岳心茹。乾隆为了心茹，令满汉双方剑拔弩张，一触即发。 [2] |
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