| 词条 | 三文鱼班尼斯汁 |
| 释义 | § 介绍 三文鱼班尼斯汁是法国菜式中最受欢迎的酱汁之一，源自1830年，由一位叫collient的在PaviuonHenriIV的餐厅内调制，也可与牛扒、鸡扒拌食。 三文鱼班尼斯汁 原料：三文鱼、柠檬、橄榄油、盐 配料： （1）黑胡椒、葱、红酒、醋、班尼斯汁 （2）蛋黄牛油 （3）盐胡椒 § 做法： （1）先用腌料加入三文鱼腌好； （2）用慢火，以牛油煎鱼； （3）将班尼斯汁和（1）料一起搅拌匀，用慢火煮至原汁呈1／4量，待冷后倒入（2）料，用打蛋器将之打均匀，逐步加入（3）料；（4）拌入三文鱼即可。 美酒搭配：可与陈年葡萄酒配搭，亦可和年资短的PinotNoirMerlot代之，效果也相当不俗。 |
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