| 词条 | 《鲜鱿鲛鱼茄汁煲》 |
| 释义 | 菜谱名称 鲜鱿鲛鱼茄汁煲 所属菜系 其它菜系 基本特点 味道鲜浓，营养丰富。 基本材料 材料：鲜鱿鱼1只，鲛鱼480克，大头菜、洋葱各1个，鲜番茄2个，葱头1瓣（切茸），茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水）1/2杯。 [原料]： 材料：鲜鱿鱼1只，鲛鱼480克，大头菜、洋葱各1个，鲜番茄2个，葱头1瓣（切茸），茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤（或清水）1/2杯。 调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。 [制法]： （1）鲜鱿鱼去头除内脏，除去紫膜，洗净，横切大件，下调味料腌片刻。 （2）大头菜切片，洋葱去衣切片，番茄切件。 （3）中火烧热沙律油，炒香蒜茸，加入洋葱炒匀，下鲛鱼、鱿鱼炒匀，最后加入大头菜、番茄、茄汁和上汤，拌匀上盖煮至熟透，以盐、胡椒粉调味即成。 （4）上桌前撒上姜丝，拌匀供食。 [特点]： 味道鲜浓，营养丰富。 |
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