| 词条 | 《蛋黄卷》 |
| 释义 | 菜谱名称蛋黄卷 所属菜系粤菜 基本特点美味诱人 基本材料紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。 材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。 调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２汤匙，生粉1/2茶匙。 做法： (一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。 (二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。 (三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。 (四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做 法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。 |
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