| 词条 | 《红烧牛尾》 |
| 释义 | 菜谱名称 红烧牛尾 所属菜系 小吃 基本特点 基本材料 熟牛尾400克，笋片50克，胡椒面2克，大油40克，葱、姜末各2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，汤适量。 做法： ①把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出； ②坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。 |
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