| 词条 | 《蘑菇炖豆腐》 |
| 释义 | 菜谱名称 蘑菇炖豆腐 所属菜系 其它菜系 基本特点 鲜香味美、营养丰富。 基本材料 鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。 1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。 2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。 |
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