| 词条 | 《精制混合油》 |
| 释义 | 菜谱名称 精制混合油 所属菜系 其它菜系 基本特点 油汁浓白，香味浓郁。 基本材料 生姜200克、葱白300克、花椒25克、八角15克、桂皮25克、色拉油1500克、化猪油1000克。 1.生姜去皮切片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油、化猪油烧至六七成热，投入生姜、葱白炸香，再放入花椒、八角、桂皮等炸香，锅离火，晾凉后起锅装入容器内，即可随时取用。 适用范围：炒、熘类菜肴及红烧类菜肴，如“白油肝片”、“熘鸡丝”、“红烧什景”等。 |
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