| 词条 | 《烟熏鲳鱼》 |
| 释义 | 菜谱名称 烟熏鲳鱼 所属菜系 粤菜 基本特点 口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。 基本材料 大鲳鱼1条（1000克左右） 制作方法： 把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。 |
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