| 词条 | 《蟹粉豆腐——鲜极了！》 |
| 释义 | 菜谱名称 蟹粉豆腐——鲜极了！ 所属菜系 其它菜系 基本特点 豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。 基本材料 熟蟹肉 75克 原料： 熟蟹肉75克 内脂豆腐2盒 调料： 葱姜汁2调羹 料酒50克 盐5克 味精2克 胡椒粉少许 清油75克 葱油汁50克 水淀粉50克 白汤300克 制法： ①活蟹蒸熟一斩二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。 ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，喷料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋葱油即成。 特点：豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。 |
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