| 词条 | 《芝麻里脊》 |
| 释义 | 菜谱名称 芝麻里脊 所属菜系 上海菜 基本特点 上海风味菜,成菜黑黄两色,外焦里嫩,香咸辛脆. 基本材料 里脊肉，黑白芝麻，生菜，鸡蛋 特点：上海风味菜,成菜黑黄两色,外焦里嫩,香咸辛脆. 用料： 里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克。 烹饪方法：里脊肉切成薄片，排松，用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉 腌10分钟，将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。 中火油至七成热 |
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