| 词条 | 《芝香海苔捲》 |
| 释义 | 菜谱名称 芝香海苔捲 所属菜系 甜品 基本特点 基本材料 蛋白1250g，細砂糖(a)400g，塔塔粉，細砂糖(b)350g，低筋粉300g，杏仁粉200g，玉米粉50g，香草水，芝麻粉500g，奶油150g，白油150g，糖粉180g，沙拉油100g，海苔粉300g 制法： 蛋糕體： １．蛋白，細砂(a)，塔塔粉一起打至５分發後，加入細砂糖(b)打發。 ２．低筋粉，杏仁粉，玉米粉一起過篩後，拌入打發的蛋白中拌勻。 ３．分成二盤，上火160°/下火180°烤約20分鐘。 芝麻餡： １．芝麻粉，奶油，白油，糖粉一起打發。 ２．加入沙拉油拌勻 組合： １．蛋糕體一盤切成４片 ２．上抹芝麻餡後捲起 ３．外沾海苔粉 備註： 爐溫： 上火160度，下火180度 模型：二個烤盤 |
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