| 词条 | 鲜蛋储藏 |
| 释义 | § 概述 1.速烫法:将鲜蛋洗净,在沸水中迅速浸烫半分钟,晾干后,密封保存.由于蛋的外层蛋白质受热凝固,形成一层保护膜,可保存数月不坏. 2.抹油法:用猪皮或其它油脂(凡士林也可)涂抹蛋壳,利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔,保藏效果好. 3.谷糠干藏法:在盛器中先铺上一层谷糠,放一层蛋再铺一层谷糠(作锯末和草木灰也可),一般在几个月内不会变质. 4.豆藏法:在盛器底层,放2寸厚的清洁豆类,排一层蛋(大头向上放)再铺一层豆,可储存几个月不变质. § 相关条目 鸡蛋 |
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