| 词条 | 鲜肉酿苦瓜 |
| 释义 | § 鲜肉酿苦瓜 用料：猪五花肉150克，苦瓜1000克，竹笋25克，香茹25克，鸡蛋2只，盐、味精、绍酒、生粉适量。葱、生姜各15克，香菜3棵，鸡汤50克。 § 制法： 1、将五花肉洗净，斩成末；葱、生姜分别切成葱花、姜米。竹笋、香茹分别改刀成小丁，均放入肉末中，同时将鸡蛋液、盐、味精、绍酒、生粉放入，串成肉馅。 2、苦瓜选取大小一致的，削去两头，改刀成约4厘米高的段，挖去瓜瓤瓜籽，洗净，用沸水烫一下，沥干水分。 3、将肉馅逐一放进苦瓜中，立着放在盘子里，上旺火蒸约半小时。 4、烧锅上火，放入鸡汤烧沸，加入盐、味精，用少许生粉勾薄芡；将蒸好的苦瓜从笼中取出，迅速换盘，撒上胡椒粉身碎骨，逐胩放上香菜叶，浇上鸡汤，即成。 § 特点： 香浓微苦，味道鲜美。 |
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