| 词条 | 鲜柠冻乌头 |
| 释义 | § 主料： 乌头鱼1条（重约450至550克），柠檬1个，葱2条。 § 配料： 腌料：盐半茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许。柠檬汁：柠檬汁4汤匙，糖1汤匙，柠檬皮茸半茶匙。 § 做法： （1）柠檬一个榨汁，皮磨茸。 （2）乌头鱼去鳞，洗净，剖开腹部，抹干水分；将腌料拌匀，搽匀鱼身内外，腌约5分钟，待用。 （3）用二条葱垫碟底，将鱼放葱面，取出，弃去垫底葱段，及泌出水分，摊冻后，蘸上柠檬汁或普宁豆酱，即可进食。 |
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