| 词条 | 鲜奶高钙土司 |
| 释义 | § 材料 鲜奶高钙土司 鲜奶285g 蛋 70g（我放了105g，结果面团很湿） 糖 50g 盐 10g 高筋面粉 500g（我有多加25g） 速发酵母 8g 奶油 75g（我用欧式发酵奶油，味道更香) § 做法 1. 将除奶油外的全部材料放入mixer，搅拌到有些筋度的面团。 2. 加入奶油继续搅拌到光滑有筋度。基本发酵至两倍大（大约90分钟）。 3. 发酵完成后，把面团分割成六个160g的小面团（剩下的可以用来当老面团做馒头）。 4. 分隔完成的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 5. 松弛完成的面团擀卷两次后放入土司模中（土司模要喷油），做最后发酵至9分满。 6. 烤箱预热310F，烘烤25分钟。加热到350F，再烤5分钟。关掉烤箱，闷5分钟，取出脱模 |
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