| 词条 | 鹿茸 |
| 释义 | § 概述 鹿茸鹿茸出自《神农本草经》。《梦溪笔谈》：按《月令》，冬至靡角解，夏至鹿角解，阴阳相反如此。今人用麋、鹿茸作一种，殆疏也。又有刺麋、鹿血以代茸，云茸亦血耳，此大误也。窃详古人之意，凡含血之物，肉差易长，其次筋难长，最后骨难长。唯麋角自生至坚，无两月之久，大者乃重二十余斤，其坚如石。计一昼夜须生数两，凡骨之顿成生长，神速无甚于此，此骨血之至强者，所以能补骨血，坚阳道，强精髓也。头者诸阳之会，众阳之聚、上钟于角，岂可与凡血为比哉。麋茸利补阳。鹿茸利补阴。凡用茸，无乐太嫩，世谓之茄子茸，但珍其难得耳，其实少力，坚者又太老，唯长数寸，破之肌如朽木，茸端如玛瑙、红土者最善。又北方有糜、极大而色苍，尻黄而无斑，亦鹿之类。角大而有文，坚莹如玉，其茸亦可用。《增订伪药条辨》：大抵麋、鹿解角后，其新茸芽生上际，初起口银杏伏，渐成梨形及核桃形，名曰血包，此为第一期：再则支生两凸，如茄子形，或如鞍子形，名日扈子，鞍子稍养数日，急宜取用，此为第二期；倘逾此期，即为义子，此为第三期，即毛角也，血液枯燥，功效已薄，其每架鹿茸切片时，复有蜡片、血片、风片、骨片之分；如茸之顶尖，最首层之白如蜡，油润如脂，名之曰蜡片；次层白中兼黄，纯系血液贯注其中，故名曰血片；最次层片有蜂窠，色紫黑透孔，名曰风片，俗云木通片，如木通之空通也。最次则与骨毗连，同角相仿，名曰骨片，效力更薄矣。 1、梅花鹿，体长约1.5m左右，体重100kg左右。眶下腺明显，耳大直立，颈细长。四肢细长，后肢外侧踝关节下有褐色足迹腺，主蹄狭小，侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，长全时有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝与眉叉较远，主干末端再分两小枝。梅花鹿冬毛检疫站棕色，白色斑点不显。鼻面及颊部毛短，毛尖沙黄色。从头顶起沿脊椎到尾部有一深棕色的背线。白色臀斑有深棕色边缘。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢上侧同体色，内侧色稍淡。夏毛薄，无绒毛，红棕色，白斑显著，在脊背两旁及体侧下缘排列成纵行，有黑色的背中线。腹面白色，尾背面黑色，四肢色较体色为浅。 2、马鹿，体形较大，体长2m，体重超过200kg。肩高约1m，背平直肩部与臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圆锥形。颈长约占体长1/3，颈下被毛较长。四肢长，两侧蹄较长，能触及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，几与主干成直角，主十稍向后略向内弯，角面除尖端外均较粗糙，角基有一小圈瘤状突。冬毛灰褐色。嘴、下颌深棕色，颊棕色，额部棕黑色。耳外黄褐、耳内白色。颈部与身体背面稍带黄褐色，有一黑棕色的背线。四肢外侧棕色，内侧较浅。臀部有黄赭色斑。夏毛较短，没有绒毛，呈赤褐色[1]。 鹿茸是指雄鹿的角，可以做中藥材。並不是任何鹿的角都可以入藥，主要采用馬鹿或梅花鹿的角。由於外國對鹿茸的藥用認知還不是研究很深入，故中國是全球鹿茸資料最豐富的國家，產地為東北、新疆、內蒙、青海、山西等地區。 鹿茸必须是雄鹿刚刚长出具有蜡质的幼角。如果完全长成，则已经骨化，成为鹿角，药用价值大大下降。所以茸片有所谓腊片（真正的鹿茸片，滋补药效最高，最为珍贵）、血片（鹿茸最后部分，带有少量梅花鹿血，价值下降）、角片（实际是完全骨化的鹿角切片，价格便宜）之分。 § 药品简述 鹿茸药名：鹿茸 汉语拼音：Lù Rónɡ 英文名：CORNU CERVI PANTOTRICHUM拉丁植物动物矿物名： 1、Cervus nippon Temminck 2、Cervus.elaphus Linnaeus 功效分类：补益药。 科属分类：鹿科。 别名：斑龙珠。 性味：味甘；咸；性温。 归经：肾经；肝经。 用法用量：内服：研粉冲服，1-3g；或入丸剂，亦可浸酒服。 生态环境： 1、栖于混交林、山地草原及森林近缘。 2、栖于混交林、高山的森林草原。 资源分布： 1、分布于东北、华北、华东、华南。 2、分布于东北、西北及内蒙古等地。 药材基源：为鹿科动物梅花鹿、马鹿等的雄鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。 采收储藏：鹿茸每年可采两茬。头茬茸包括“二杠锯茸”和“三杈锯茸”。另外还有计划地采收少量的“二械吹茸”和“三杈砍茸”。砍茸是将鹿杀死取下连同头骨的鹿茸，价格昂贵，头茬茸为高档产品，可出口换汇。鹿茸加工在我国传统方法为“水煮法”，近年来又研究出“微波及远红外线法”，加工产品也分为“带血茸”和“排血茸”两种。第2次采收的二茬茸和幼鹿“初角茸”均骨化程度高，加工也简单，属低档产品。马鹿茸比梅花鹿茸茸大，一般都加工成“带血茸”。 炮制方法： 1、鹿茸片：用酒精灯火燎焦茸毛，刮净，以布带扎缠，用热酒从底部徐徐渗人，以灌满润透为度，然后切片、压平、晒干。 2、鹿茸粉：取干燥的鹿茸片，碾成细未。 3、《本草衍义》：茸上毛，先薄以酥涂匀，于烈焰中急的之，若不先以酥涂，恐火焰伤茸。俟毛净，微炙入药[2]。 § 功能主治 壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕耳鸣耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。 § 禁忌 凡阴虚阳亢者，血分有热，胃火盛或肺有痰热以及外感热病者均禁服。 § 中药化学成分 梅花鹿1、梅花鹿的鹿茸含有多种化学成分，其中总氨基酸含量达50.13%，有甘氨酸（glycine），赖氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proine），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leucine）等17种以上。Hattori等对鹿茸的抑制MAO活性成分进行分离，从乙醚提取物中得了9种化合物： ① 胆甾醇肉豆宏酸酯(cholesteryl cyristate）。 ② 肥出醇油酸酯（cholesteryl oleate）。 ③ 胆甾醇棕润酸酯（cndested edwhtate）。 ④ 胆甾醇硬脂酸酯（cholesteryl stearate）。 ⑤ 对一羟基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）。 ⑥ 胆甾醇（cholesterol）。 ⑦ 胆甾5-烯-3B-醇-酮（cholest-5-en-3βol-one）。 ⑧ 胆甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）。 ⑨ 胆甾5-烯-β，7β-二醇（cholest-5-en-3β，7β-diol）。 从正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil）。次黄源吟（hypoxanthine）、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、烟酸（nicotinic acid）、肌酥（creatinine），其中次黄瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，从乙醚提取液中还分离得脂肪酸（fatty acid）、三酸甘油（triglycerides）和单酸甘油酯（monoglyceride），其中脂肪酸由月桂酸（lauric acid）、肉H宏酸（myristic acid）、棕搁酸（palmitic acid）、棕桐油酸（palmitoleic acid）、油酸（。Leic acid）和亚油酸（linoticacid）组成，另外二种化合物没有做进一步研究。 鹿茸中多胺类[精眯（spermidine）、精胺（spermine）、腐胺（putrescine）]对化合物是刺激核酸和蛋白质合成的有效成分。鹿茸尖部多胺含量较高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部随骨化程度的增强，精眯含量逐渐减少，而腐胺和精胺含量逐渐增加，在整个鹿茸中，由于尖部所占重量百分比较少，所以整个鹿茸总多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。此外，鹿茸中尚含有硫酸软骨素A等酸性多糖好物质，雌酮（esrone），神经髓鞘磷脂（sphingomyeline），神经节式酯（ganglioside），雌二醇（estradiol），前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神经酰胺（ceramide）及钙、磷、镁等 20种元素。 2、马鹿的鹿茸 含胆甾醇肉豆蔻酸酯，胆甾醇油酸酯，胆甾醇棕相酸酯，胆自醇硬脂酸酯，胆甾醇（cholesterol），胆甾-5-烯-3β-醇-7酮，胆甾-5-烯-3β，7α-二醇，胆甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黄嘌呤，肌酐（creatinine），烟酸，尿素，对羟基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），对-羟基苯甲酸（p-hydroxybenzoic acid）尿甙（uridine）。 马鹿 马鹿茸中还含有2种降压成分，一种已确定为溶血磷脂酰胆碱（lysophosphatidylcholine,LPC）,LPC中含有8种脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸（pentadecanoic acid），棕榈酸，棕榈油酸，十七烷酸（heptadecanoic acid），硬脂酸（stearic acid），油酸，亚油酸。此外，还含有氨基酸、无机元素、神经酰胺及少量雌酮等。 3、白鹿的鹿茸含大量蛋白质，多种氨基酸，如色氨酸（tryptophane）、赖氨酸、组氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、苏氨酸（toreonine）等10多种。此外，还含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosine triphosphate）、雌二醇、维生素A、胆固醇。含有钙、磷、铜、铁、锰、锌、硅等十多种无机元素。含油酸、棕榈酸、月桂酸、硬脂酸、棕榈油酸、 肉豆蔻酸、癸酸（decanoic acid）等脂肪酸[3]。 § 药理作用 鹿茸1、对心血管系统的作用：多种动物的血压、离体心脏和血管等实验证明，大剂量鹿茸精使心缩幅度变小、心率减慢，并使外周血管扩张，血压降低。中等剂量鹿茸精引起离体心脏活动明显增强，心缩幅度增大，心率加快，结果使心每搏输出量和每分钟输出量都增加，对疲劳心脏的恢复更为明显，对节律不齐的离体心脏能使节律恢复正常。小剂量鹿茸精对心血管系统无明显作用。鹿茸精口服对伴有低血压的慢性循环障碍，可使脉搏充盈，血压上升，心音变得更有力。离体实验结果表明，当灌流液中鹿茸精浓度为10-5g/kg时，对豚鼠心房收缩有轻度抑制作用；当剂量为100μm／心时，对离体家兔心脏运动和心搏动数均有一过性轻度抑制，而对冠脉流量无明显影响。也有报告用含0.5-1%鹿茸精洛氏液灌流离体大鼠心脏时，可使冠脉流量增加，心缩幅度增大，心率减慢。整体实验表明，给麻醉猫鹿茸精0.5-5mg／kg可引起血压一过性降低，2分钟后血压恢复。 2、对神经系统的作用： 对颈上交感神经节的影响： 给麻醉猫舌动脉注射鹿茸精5mg／1kg或乙酰胆碱100μm／kg，引起同等程度的瞬膜收缩作用，这种对颈上交感神经节的直接作用可被神经节阻断剂六烃季胺所抑制。 对脑电图的影响： 家兔耳静脉注射鹿茸精3mg／kg后5-10分钟，皮质运动区、皮质视觉区及扁桃核均出现快波，而海马区则出现持续的高幅波。剂量增至5mg／kg，给药后40分钟，皮质运动区，视觉区及扁桃核出现快速波，而海马区则出现高振幅的觉醒波，下丘脑区脑电变化不明显。 3、对单胺氧化酶（MAO）活性的影响：给加速老化小鼠和正常小鼠灌胃鹿茸提取物100或200mg／kg，对小鼠肝和脑组织线粒体B型MAO有明显的抑制。离体实验证明，鹿茸的正丁醇和乙醚提取物具有抑制MAO的作用。正丁醇提取物抑制MAO的主要有效成分为次黄嘌呤。最近发现鹿茸的磷脂类化合物也有MAO抑制活性，对MAO-B的抑制强度顺序是磷脂酰乙醇胺＞神节鞘磷脂＞磷脂酰胆碱＞溶血磷脂酰胆碱＞磷脂酰肌醇。 4、强壮作用：鹿茸精能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳。鹿茸能显著提高大白鼠脑、肝、肾等组织的耗氧量。加25%或50%的鹿茸于饲料中，可使小鼠的体重增加较快，对健康成熟的家兔，口服一定量鹿茸粉或注射鹿茸浸膏后，经过一定时间，可见红细胞、血色素及网状红细胞增加，较大剂量能促进血细胞特别是红细胞的新生。大鼠灌胃马鹿茸0.4，0.5, 2.0g／kg14-15天，有明显增加体重的作用。对全身虚弱、久病之后及疲劳等,口服鹿茸精有一定强壮作用。 5、对创伤的影响：鹿茸精对长期不易愈合和新生不良的溃疡、伤口，能增强再生过程，并能促进骨折的愈合。鹿茸精可使头、颈部受伤家兔的异常脑电波、受抑制的糖酵解及降低的颈髓部已糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、转氨酶等得致改善。鹿茸精对受伤家兔间脑、脑干网状结构、颈部和胸部脊髓的无氧酵解有明显的增强作用，对受伤家兔上述部位的三羧酸循环也有加速恢复的作用。 6、对性功能的影响：用马鹿茸片配成生理盐水浸液，对去睾丸大鼠和小鼠前列腺及精囊称重法和去卵巢小鼠阴道涂片法试验，证明鹿茸无雄性激素或雌性激素样作用，亦不能使未孕家兔的卵巢出现血斑，也不能促使雄蟾蜍排精，因此鹿茸也无促性腺激素样作用。但苏联制鹿茸酊对未成年大鼠的前列腺和精囊的生长有促进作用，其作用强度介于丙酸睾丸酮和对照组之间。而鹿茸精1ml/100g给与去势雄鼠则无上述作用。苏联学者研究证明，鹿茸中具有促性激素样作用的有效成分为磷脂类物质。国内研究证明小鼠每天口服鹿茸乙醇提取物100或200mg／kg，可使加速老化小鼠明显低于正常同龄小鼠的血浆睾丸酮含量明显增加，但对正常小鼠血浆睾丸酮影响不明显。 鹿茸 7、对代谢的影响： 对糖代谢的影响：鹿茸精可增加大鼠离体脊神经组织的氧消耗，使呼吸商值增加，促进糖酵解，但对三羧酸循环无影响。鹿茸精对肝组织糖代谢影响不明显，仅有使氧消耗增加的趋势，大鼠口服鹿茸精5ml／kg也可使糖酵解增强。 对核酸和蛋白质合成的影响：加速老化小鼠口服100或200mg／kg鹿茸水提物，可明显增加肝脏的蛋白质含量。鹿茸乙醇提取物能明显促进亮氨酸和尿嘧啶核苷掺入加速老化小鼠肝和肾组织的蛋白质和RNA合成，肝细胞核的RNA合成也明显增加，鹿茸促进RNA和蛋白质合成主要是由于其刺激RNA-聚合酶Ⅱ活性之故。 8、抗氧化作用：加速老化小鼠小鼠口服鹿茸乙醇提取物可明显降低脑和肝组织的丙二醛含量，而对正常小鼠组织的丙二醛含量无明显影响。鹿茸乙醇提取物对四氯化碳和乙醇中毒引起的小鼠和大鼠肝及血浆的丙二醛含量升高也有明显抑制作用。鹿茸乙醇提取物可使加速老化小鼠肝线粒体的总SOD、Cu／Zn-SOD及Mn-SOD活性明显升高，且呈量效关系，但对正常小鼠SOD活性影响不明显。鹿茸乙醇提取物对丙二醛的生成有明显的抑制作用。 9、对实验性溃疡的影响：鹿茸多糖对大鼠应激性溃疡和结扎胃幽门引起的胃溃疡有明显的抑制作用，但对消炎痛所致胃溃疡无效。鹿茸多糖的抗溃疡作用主要是由于其促进PGE2合成作用所致。 10、抗应激作用：腹腔注射鹿茸精4ml/kg可明显延长小鼠游泳时间，增强小鼠耐低温能力。鹿茸精的抗应激作用可能与其增强肾小腺皮质功能有关，因为鹿茸精可引起小鼠和大鼠肾上腺重量增加、维生素C含量降低，表明鹿茸精对肾上腺皮质有刺激作用。 11、对免疫功能的影响：腹腔注射0.5-2.0mg／kg鹿茸精，对正常小鼠和氢化可的松及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的巨噬细胞吞噬功能有刺激作用。鹿茸多糖也可明显增强小鼠的网状内皮系统的吞噬功能。 12、对学习和记忆功能的影响：鹿茸磷脂类化合物对小鼠的学习和记忆能力有良好的影响。用跳台逃避反射和食物迷宫等实验方法证明，每次按100和200mg／kg给小鼠腹腔注射，可增强学习和记忆能力，加速条件反射的建立。对乙醇和樟柳碱引起的小鼠学习和记忆功能障碍，鹿茸磷脂也有明显的恢复作用。 13、抗炎作用：鹿茸多糖对右旋糖酐和新鲜鸡蛋清引起的小鼠足肿胀有明显的抑制作用，其100mg／kg的抗炎作用强度与30mg／kg强的松的作用相近。鹿茸多肽对大鼠右旋糖酐性足肿胀及棉球肉芽肿等炎症有明显抑制作用。 14、其它作用：鹿茸多糖对小鼠肉瘤S180有明显的抑制作用，但对Walker256瘤没有抑制作用。鹿茸能增强肾脏的利尿机能和胃肠道的运动及分泌机能，提高离体子宫的张力并加强其节律性收缩。 § 药(毒)理学 毒性：鹿茸提取物10、16、25及40g/kg灌胃后观察3天均未见死亡，也未见其他异常现象。鹿茸精各种给药途径对小鼠和大鼠的半数致死量见下表。动物中毒时出现颤抖，安静、喘气、流泪等症状。亚急性毒性实验表明，12周内给大鼠腹腔注射9，27mg／kg，引起明显的纤维性腹膜炎，内分泌性变不明显。血液和生化学检查表明，大剂量鹿茸精可引起红血球容积、血红素、血总蛋白及白蛋白／球蛋白比值轻度降低，但使雌性大鼠血中碱性磷酸酶和SGOT活性增高。鹿茸精无抗原性，也无致畸作用。 § 临床运用 鹿茸1、治疗血液病，取鹿茸内骨髓，用白酒浸渍，制成20%的鹿茸血酒；或从鹿颈静脉内取血放入白酒中，制成30%的鹿血酒。每次10ml，日服3次。试治血小板减少症21例，11例临床症状和血象均有明显改善；白细胞减少症5例，血象进步者3例，临床症状改善者之例；血小板。白细胞减少症15例，其中7例血象和症状均有改善；再生障碍性贫血6例，血象和症状均有不同程度的改善，由慢件苯中毒引起的血液病14例，其中10例眼药后眩晕、头痛、乏力、齿龈出血、鼻衄、失眠等症状和血象均有改善。对高血压、肾炎、肝炎及肝功能不正常者忌服。 2、鹿茸散（《太平圣惠方》）治房黄，眼赤身黄，体虚无力，夜多梦泄，神思不安，腰脚酸痛。鹿茸、熟干地黄、黄芪、山茱萸、五味子、牡蛎各30g。上为散，以温酒调下6g。方中鹿茸配伍熟地治肾阳不足。 3、十补丸（《严氏济生方》）治肾阳虚损，精血不足证。面色黧黑，足冷足肿，耳鸣耳聋，肢体形瘦，足膝软弱，小便不利，腰脊疼痛。附子、五味子、山茱萸、山药、牡丹皮、熟地黄各9g，鹿茸3g，肉桂3g，白茯苓、泽泻各6g。上为细末，炼蜜为丸，每次服9g，盐汤服下。方中鹿茸为温肾壮阳、填精益髓之用。 § 常用选方 鹿茸1、治精血耗竭，面色暗黑，耳聋目昏，口于多渴，腰痛脚弱，小便白浊，上燥下寒，不受峻补：鹿茸(酒浸)、当归(酒浸)等分。为细未，煮乌梅膏子为丸，如梧桐子大。每报五十丸，空心用米饮送下。(《济生方》黑丸) 2、洽精血俱虚，营卫耗损，潮热自汗，怔仲惊悸，肢体倦乏，一切虚弱之症：鹿茸(酒蒸)。附子(炮)各一两。上细切，分作四付，水二盏，生姜十片，煎至八分，去渣，食前温服。(《世医得效方》茸附汤) 3、治虚弱阳事不举，面色不明，小便频数，饮食不思：好鹿茸五钱，多用一两(去皮，切片)，干山药一两(为末)。上以生薄绢裹，用酒浸七日后，饮酒，日三盏为度。酒尽，将鹿茸焙干，留为补药用之。《普济方》鹿茸酒) 4、治眩晕之甚，抬头则屋转，眼常黑花，观见常如有物飞动，或见物为二：鹿茸，每服半两，用无灰酒三盏，煎至一盏，去滓，入麝香少许服。《证治要诀) 5、治湿久不治，伏足少阴，舌白身痛，足附浮肿：鹿茸五钱，附子三钱，草果一钱，菟丝子三钱，茯苓五钱，水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮，一怀服。(《温病条辨》鹿附汤) 6、治小肠虚冷，小便数多：鹿茸二两(酥炙令微黄)，白龙骨一两(烧过)，桑螵蛸三分(微炒)，椒红一两(微炒)，附子一两半(炮)，山茱萸一两。上药捣罗为末，炼蜜和捣一、二百件，丸如梧桐子大。每服，空心及晚食前，以盐汤下二十丸。(《圣惠方》鹿茸丸) 7、治崩中漏下，赤白不止：鹿茸十八铢，桑耳二两半。上二味，以醋五升溃，炙燥溃尽为度，治下筛，服方寸匕日三。(《千金方⑥) 8、治室女冲任虚寒，带下纯白：鹿茸(醋蒸，焙)二两，白敛、金毛狗脊(燎去毛)各一两。上为细末，用艾煎醋汁，打糯米糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心温酒下。(《济生方》白敛丸) 9、治尿血：鹿茸(炙)、当归、干地黄各二两，葵子五合，蒲黄五合。上五味，捣筛为散。酒服方寸匕，日三服。忌芜荑。(《古今录验方》鹿茸散) 10、治下痢危困：麝香半钱(别研，临时入)，鹿茸一两(酥炙)。上鹿茸为细末，方入麝香，以灯心煮枣肉为丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心服。(《百一选方》香茸丸)[4] § 食用方法 鹿茸据我国药典记载，梅花鹿和马鹿茸均可入药。鹿茸作为医疗保健品，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。 鹿茸的主要消费市场有中国(港、澳、台湾)、韩国、泰国及日本等一些亚洲国家和地区。不同地区的鹿茸食用方法有所不同。 1、在中国 原支鹿茸简易泡制。先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净，除去锯口处封口时的结痂，然后把50度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。 2、在长江以南及东南沿海地区，取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2-3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。 3、在长江以南及东南沿海地区，取茸片25-30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3-5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。 4、在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10-25m1，3次／日饮酒服用。 5、在东北，人们喜欢将鹿茸lOg、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用本品，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用)。 6、韩国 韩国人主要用带血的马鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸，韩国人把鹿茸看成是包治百病的灵丹妙药，男女老幼皆食鹿茸。 食法：将鹿茸和当归、人参、黄芪、构杞子、杜仲、肉苁蓉、山荣英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白术、甘草、苍术等50余味中草药放在一起，煎熬4-6小时，凝成冻状后，每早空腹食用。消费的主要季节是9月一下年5月。 7、泰国 在泰国的华侨及华裔习惯用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸。 食法：用茸片加水炖后食用，或将茸片5g加入枸杞子15g、肉苁蓉10g和水后炖服。泰国食茸的季节一般是10月下旬、12月下旬。 8、日本 把鹿茸的有效成分通过化学方法提取出来后，制成各种保健品和饮料，供应到市场。 9、其它 用鹿茸片泡制药茶饮用，最后嚼食服下，每次0．3一O．5g为宜，可隔日饮用，坚持数月必有助益，此药茶具有温补肾阳的功能；用鹿茸片(粉)与粳米(或小米)熬制成粥食用，每次0．3g为宜；用梗米(或小米)煮粥，食粥时调入参茸粉(白参50g，党参100g，鹿茸3g，共研细末)5g及红糖少许，和匀服用每日1次，通治诸虚、体弱，延年抗老，未老先衰及一切气血精液不足者用鹿茸做成各种药膳，例如：汤羹、糕饭、菜肴等，不仅营养丰富，且可以防病治病，增进健康；亦可用鹿茸做成各种鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸饮料、鹿茸营养液等食用。 不适用人群 1、有“五心烦热”症状，阴虚的人； 2、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人； 3、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人； 4、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人； 5、有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。 § 食疗方法 鹿茸人参鹿茸鸡肉汤 配方：鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。 制作： 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。 适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。 鹿茸淮山竹丝鸡汤 配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。 制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。 适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。 § 文献论述 鹿茸1、《本草经疏》：鹿茸，禀纯阳之质，含生发之气。妇人冲任脉虚，则为漏下恶血，或瘀血在腹，或为石淋。男子肝肾不足，则为寒热、惊痫，或虚劳洒洒如疟，或羸瘦、四肢酸疼、腰脊痛，或小便数利。泄精、溺血。此药走命门、心包络及肝、肾之阴分，补下元真阳，故能主如上诸证，及益气强志也。痈肿疽疡，皆营气不从所致，甘温能通血脉，和腠理，故亦主之。 2、《本经逢原》：鹿茸功用，专主伤中劳绝，腰痛羸瘦，取其补火助阳，生精益髓，强筋健骨，固精摄便，下无虚人，头旋眼黑，皆宜用之。《本经》治漏下恶血，是阳虚不能统阴，即寒热惊痫，皆肝肾精血不足所致也。八味丸中加鹿茸、五味子，名十补丸，为峻补命门真元之专药。 3、曹炳章：鹿茸，补精填髓之功效虽甚伟，服食不善，往往发生吐血、觑血、尿血、目赤、头晕、中风昏厥等症。考其原因，其人平时多阳旺液燥，贫血亏精，气血乏运，苟服食参、茸，能用份少、服日多，则助气养血，有益无损，虽有余热，亦不为害；若阳虚阴燥之人，再骤服大剂，以致有助燥烁阴之弊。盖茸为骨血之精，通督脉而上冲于脑，其上升之性，故如上述之病生焉。余每遇当用鹿茸之症，自一厘惭增至数分、数钱，每获妥效，此即大虚缓补之义也。 4、《本经》：主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志。 5、《别录》：疗虚劳洒洒如疟，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，痈肿，骨中热，疽痒（《本草经疏》云：'痒'应作'疡'）。 6、《药性论》：主补男子腰肾虚冷，脚膝无力，梦交，精溢自出，女人崩中漏血，炙未空心温酒服方寸匕。又主赤白带下，入散用。 7、《日华子本草》：补虚羸，壮筋骨，破瘀血，安胎下气，酥炙入用。 8、《纲目》：生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚痢。 9、《本草切要》：治小儿痘疮虚白，浆水不充，或大便泄泻，寒战咬牙；治老人脾肾衰寒，命门无火，或饮食减常，大便溏滑诸证。 § 生药材鉴定 梅花鹿性状鉴别 1、梅花鹿茸呈圆柱状分枝，具1个分使者习称“二杠”，主使习称“大挺”，长14-21cm，锯口直径4-5cm，跑银口约1cm处分出侧技，习称“门庄”，长9-15cm，略细；顶端钝圆而微弯。外皮红棕色或棕色，多光润，密被红黄色或棕黄色的细茸毛，下部毛较疏，分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口面白色，有致密的蜂窝状小孔，外围无骨质。体轻。气微腥，味微成。具2个分枝者，习称“三岔”，大挺长23-33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩，皮红黄色，茸毛较疏而粗。二连茸与头连茸相似，但挺长而不圆或下粗而上细，下部有纵校筋。皮灰黄色，毛较粗糙，据目外围往往骨化，质较重，无腥气。 2、马鹿茸较粗大，分叉较多，l个侧技者习称“单门”，2个老习称“莲花”，3个者习称“三岔”，4个者习称“四岔”，或更多。东马鹿茸单门大挺长25-27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛青灰色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩。莲花大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大。三岔皮色深，质较老。四岔毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30-100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。 显微鉴别 粉末特征：淡黄色。 ① 表皮用质层表面颗粒状，茸毛脱落后的毛窝呈圆洞状。 ② 毛茸毛于中部直径13-50μm，表面由扁平细胞（鳞片）呈覆瓦状排列的毛小皮包围，细胞的游离线指向毛尖，皮质有棕色色素，髓质断续或无。 ③ 毛根常与毛囊相连，基部膨大作撕裂状。 ④ 骨碎片表面有纵纹及点状孔隙；骨陷窝呈类圆形或类棱形，边缘骨小管呈放射状沟纹；横断面和见大的圆形孔洞，边缘凹凸不平。术骨化骨组织表面具多数不规则的块状突起物。角化棱形细胞多散在。 梅花鹿 理化鉴别 1、取粉末0.1g，加水4ml，加热15min，放冷，滤过。取滤液1ml，加茚三酮试液三滴，摇匀，加热煮沸数分钟，显蓝紫色；另取滤液1ml，加10%氢氧化钠溶液2滴，摇匀，滴组0.5%硫酸铜溶液，显蓝紫色。（检查氨基酸、蛋白质）。 2、薄层色谱取粉末0.2g，加70%乙醇5ml，超声波处理15min，滤过，滤液作为供试品溶液。另取甘氨酸对照品，加70%乙醇制成每1ml含2mg的溶液，作为对照品溶液。吸取供试品溶液10μl，对照品溶液三μl，分别点子同一合接甲基纤维素销硅胶G薄层板上，以正丁醇一冰醋酸一水（3：1:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以2%药三酮丙酿溶液，在105℃烘数分钟。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，应显相同颜色斑点。 3、分光光度法取样品0.2g粉碎，加40%乙醇液100ml，温浸12h冷却，滤过，滤液备用。另取40%乙醇液作空白液。本品在 253+/-2nm处有最大吸收，236士2nm处有最小吸收。 药物应用鉴别 鹿茸、附子、肉桂皆具有温肾助之功，然附子肉桂辛热刚燥，作用较速，温里寒力较强，兼以补阳，而鹿茸甘温柔润，作用较缓，补阳兼能生精血，因此二药虽能治肾阳不足之证，但附子肉桂只适用于肾阳衰微，阴寒内盛之证，而不适精血不足之证；鹿茸对阴寒内盛之证，功效不及附子肉桂，但对肾阳不足兼精髓亏虚之证，较为适用。 商品规格 商品有梅花茸（花茸）和马茸之分。 1、梅花茸： 二杠锯茸： 一等：圆柱形，具有八字岔一个，大挺、门桩相称，短粗嫩壮，顶头钝圆。皮毛红棕或棕黄色，锯口黄白色，有蜂窝状细孔，无骨化圈。不拧嘴、抽沟、破皮、悬皮、乌皮、存折和不臭。每支重85g以上。 二等：存折不超过一处，虎口以下稍显棱纹。每支重65g以上。 三等：枝杆较瘦，并兼有悬皮、乌皮，破皮不露茸。存折不超过二处，虎口以下有棱纹。每支重45g以上。 四等：兼有独挺、怪角。不符合一、二、三等者，均属此等。 三岔锯茸：一等：圆柱形，具分岔二个。挺圆，茸质松嫩，嘴头饱满。下部稍有纵棱筋，骨豆不超过茸长的30%。每支重250g以上。其余同二杠锯茸。二等：存折不超过一处，突起纵棱筋长不超过2cm，骨豆不超过茸长的40%。每支重200g以上。三等：条杆稍瘦，茸质嫩。稍有破皮不露茸，存折不超过一处，纵棱筋、骨豆较多。每支重150g以上。四等：畸形或怪角，顶端不窜尖，皮毛色乌暗。不符合一、二、三等者，均属此等。 2、马鹿茸： 锯茸： 一等：枝岔类圆柱形。皮毛灰黑色或灰黄色。枝杆粗壮，嘴头饱满，皮嫩的三岔、莲花、人字等茸，无骨豆，不拧嘴、偏头、破皮、发头、骨折，不臭，无虫蛀等。每支重275-450g。 二等：四岔茸嘴头不超过13cm，骨豆不超过主干长度的50%。破皮长度不超过3.3cm。 三等：嫩五岔和三岔老茸。骨豆不超过主干长度的60%。破皮长度不超过4cm。不窜尖。 四等：茸皮不全的老五岔，老毛杆，老再生茸。 锯血茸： 一等：不臭，无虫蛀，不骨化，茸内充分含血，分布均匀，肥嫩上冲的莲花、三岔茸。不偏头、抽沟、破皮、畸形。主枝及嘴头无折伤，茸头饱满，不空、不瘪。每支重不低于500g。 二等：不足一等的莲花、三岔茸及肥嫩的四岔、人字茸。每支重300g以上。 三等：不足一、二等的莲花、三岔茸、四岔茸及肥嫩的畸形茸。每支重不低于250g。 § 锯茸技术 1、锯茸时间：因整个收茸季节处于盛夏，在头天傍晚验完欲采收的鹿基础上，于次日清晨早饲前锯茸，此时鹿空腹，环境安静，便于锯茸鹿的恢复和锯后鹿茸的加工防腐干燥处理。 锯鹿茸 2、锯茸部位：鹿保定后，用特制的茸锯在珍珠盘上侧1.5～2.0cm处下锯，锯口平面与珍珠盘平行，切勿损伤角基，进而导致生茸基础破坏。锯下的鹿茸经过称重和登记后送加工室加工处理。 3、止血：常用止血药： ① 七厘散、氯化锌各半，混合均匀研成粉末备用。 ② 七厘散、黄土炒干后研成粉末备用。止血方法：将止血药分成均云分数在厚纸片上，当锯茸后，手托厚纸片把药扣于锯口后用手捻压药物均匀涂在锯口上即可。个别鹿出血严重时，可将止血药在锯口捻压均匀后，将小塑料布覆盖锯口用草绳结扎于角基止血，24小时内将塑料布和细草绳取下，防止时间过常导致角基坏死失去生茸能力。 锯茸结束后，通过机械保定法保定的鹿，放开保定器，让鹿放出。司克林麻醉方法鹿只让其自然苏醒，眠乃宁麻醉的鹿只可用回苏灵崔醒，也可让其自然苏醒。 |
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