| 词条 | 龙眼丸子 |
| 释义 | § 制法 （1） 将猪肉馅放入碗中，加入食盐，酱油，料酒，葱姜末搅拌均匀，用手团成4个大丸子。 （2）另取一碗，放入鸡蛋清，湿淀粉调成糊待用。 （3）炒锅内注入花生油，中火烧至五成热时，把大丸子逐个沾满鸡胡，下入油中，炸至八成熟呈黄色时，用漏勺捞出沥油。 （4）砂锅内注入清汤，放入酱油，料酒，肉丸子，桂圆肉，置中火上烧沸，撇去沲沫，移至小火上盖锅盖炖至原汤剩一半，肉丸子熟时，将砂锅上桌即可。 |
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