| 词条 | 黄芪猴头汤 |
| 释义 | § 简介 黄芪猴头汤 § 原料 1. 主料：猴头蘑150 克，黄芪30 克，鸡肉250 克。 2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜、葱、猪油。 § 制法 1. 猴头蘑冲洗后放入盆内用温水发胀，洗净切成薄片。发猴头的水用纱 布过滤待用。 2. 鸡肉洗净后剁成块，黄蔑用湿毛巾揩净后切成薄片。葱、姜切碎。 3. 锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、姜、鸡块共煸炒后，放入盐、料酒、 发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后改为文火炖约1 小时，然后下猴头片 再煮段时间至入味，撒入胡椒粉。 4. 先将鸡块放在碗内，再捞猴头片盖上面。汤加盐调好味，盛入碗中即 成。 按：猴头为宴席珍馐，亦是高级滋补之品，有助消化、利五脏、抗癌的 作用。配以补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉，其功效增大。常用于气血虚 弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病。尤其对胃癌 有明显的疗效，可作为食疗菜肴长期食用。 |
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