| 词条 | 鸭粥 |
| 释义 | § 简介 水东鸭粥是水东的一道特色招牌菜。鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。 § 特色 鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。 § 主料 鸭1500克，粳米50克，葱白15克，黄酒5克 § 做法 1. 青鸭去毛及内脏，切细，煮至极烂，再加粳米、葱白煮粥。 2. 或用鸭汤煮粥，不放盐，加料酒去腥。 § 健康提示 1. 补益脾有胃，利水消肿，滋阴血。 2. 适用于一切水肿病人。 3. 阴虚脾弱、大便泄泻病人不宜选用。 § 食物相克 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 [1] |
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