| 词条 | 黑米营养芝麻糊 |
| 释义 | § 黑米营养芝麻糊 产品特点1.色泽：干粉呈烟灰色，加沸水冲调后呈黑色。2.状态：粉末状。3.口味：香甜绵滑，有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。 加工工艺： 配方（百分比） 大豆5，黑米55-60，蔗糖25，芝麻9-14，蛋黄粉1.0。 § 工艺流程 ： 精选黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌合调配→包装→成品碎→拌和调配→包装→成品 操作要点： 1．选优质黑粳米、大豆，除杂，大豆脱皮、加湿(干湿度14．5％左右)，在150℃以上瞬间膨化。芝麻经精选后150℃烘烤30分钟。蛋黄烘干。 2．将膨化后的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎机粉碎到80目／2．54厘米。制成混合物，与蛋黄粉按比例放入拌和机拌匀，及时封口包装。 |
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