“黑珍珠肉丸”的意思、由来-中文百科全书

词条

黑珍珠肉丸

释义

§ 原料：

Meatball 200克、黑糯米100克、荸荠100克、鸡蛋清一个。

§ 调料：

猪油、盐、姜、酱油、味精、胡椒粉、料酒、白糖适量。

§ 制作方法：

1，黑糯米100克泡8个小时，猪肥瘦肉剁成肉沫，荸荠100克去皮冼净剁成碎末，姜剁成末。

2，肉沫、荸荠末、姜末加鸡蛋清、盐、白糖、料酒、味精、胡椒粉、拌均挤成2。5厘米大小园子，滚上一层泡好滤干水的黑糯米，排在盘子里。

3，上蒸锅蒸1个半小时即可。

风味特色：黑里透红，香嫩滑爽，

技术要领：黑糯米要选用惠水产的上等黑糯米，浸泡八小时以上，园子大小要均匀。

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