| 词条 | 龙力鱼干 |
| 释义 | § 加工方法 其加工方法如下： ①分类、清洗：将鲜龙力鱼按大小分类，分别洗净鱼体上的粘液和污物。 ②腌渍：大龙力鱼（尾鳍500克以上）层鱼层盐，用盐量15%；小者（尾重250～500克）用盐拌匀盐渍，用盐量10%；腌渍时间3～4天。 ③剥皮去脏：将腌好的鱼用淡水漂洗，并随时翻动，至背部皮与肌肉松动为止，然后剥去背面皮，剔出内脏，洗去鱼体和脏内污物，沥去水份。 ④出晒：在干净场地上背面朝上摆晒，待6～7成干时收起垛压，扩散水分，2～3天后重新摆晒至全干。 等级品质：凡体形平整，干度适中，体色淡黄，肉质实，有光泽者为上品。 |
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