| 词条 | 食疗菜系 |
| 释义 | § 简介 食疗菜系又称“药膳”，以各类中药与一定的肉类配伍制成的菜肴或汤类，尤以炖品为多，如淮山、杞子炖乳鸽或炖竹丝鸡（补虚弱），天麻炖鱼头（补脑），当归、首乌炖鸡蛋（补血安神），黄芪、党参炖鹿筋或狗肉、牛鞭等（补气壮阳），田七炖鸡脚或猪脚（跌打补剂），茯苓熬龟（去湿毒），蛤士玛油、银耳炖鹌鹑（润肺安眠），黄芪、淮山炖三蛇（补血气，去风湿）等等。食疗菜在封建帝王的御膳房中有专职厨师章理，在民间则包含在各菜系中。 § 备注 专业的食疗饭馆，过去仅稀疏出现，主要是近年发展起来的。 |
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