| 词条 | 食用靛蓝 |
| 释义 | § 简介 【中文名称】食用靛蓝；磺化靛蓝 【英文名称】Food Indigo;Indigo Carmine 【结构或分子式】 § 性质 性状】 蓝色结晶粉末，有金属光泽。 【溶解情况】 溶于水呈深蓝色，不溶于纯乙醇，溶于硫酸呈蓝光紫色。 【用途】 用作水用色素，也用作指示剂，变色范围pH值11.6～14.0，由蓝色变至黄色。 【制备或来源】 是靛蓝的二磺酸钠盐。由靛蓝经磺化、精制而制得。 |
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