| 词条 | 香辣里脊 |
| 释义 | § 香辣里脊 原 料： 猪里脊肉500克，葱段10克，姜片10克，桂皮5克，酱油6克，白糖5克，硝1克，绍酒10克，八角5克，花椒2克，干辣椒粉5克，味精3克，色拉油1500克（耗约75克）。 制法: （1）将里脊肉洗涤干净，沥干水分，放在砧板上，用竹签排戳若干个小孔，再用绍酒、酱油、白糖、八角、花椒、葱段、姜片、辣椒粉、味精、硝揉搓后，腌渍约2小时备用。 （2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入里脊肉约10分钟至断生捞出，待油温升至八成热时，放入里脊肉复炸至金黄色，冷却后，切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，整齐地装入盘内即成。 特点: 色泽金黄，外香脆，肉软嫩，咸、甜、鲜、辣俱全。 § 相关条目 |
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