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词条 香辣肥肠
释义

香辣肥肠

§ 原料

鲜大肠头500克。

§ 调料

色拉油50克,盐4克,味精2.5克,整干椒、草果、八角、桂皮各5克,料酒15克,姜块、葱结、红油各20克,生粉10克。

§ 制法

1、大肠头刮洗干净,加盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱,上笼旺火蒸1小时取出凉透,切成骨牌状。

2、锅放油烧五成热,将肠头粘干生粉下入锅中,用中火煎,边煎边往鱼身上两面淋红油,待两面煎黄出锅即成。

§ 特点

香辣味鲜,外酥里嫩。

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更新时间:2025/3/21 22:41:54