词条 | 香辣肉丝 |
释义 | 香辣肉丝 § 原料 猪肉200克,鸡蛋半只,水淀粉、玉兰片各25克,大油50克,酱油15克,白糖20克,香菜15克,精盐、干辣椒丝、蒜各适量,料酒3克,葱、姜、麻油、醋、味精各适量。 § 做法 将肉切丝,放入鸡蛋、淀粉抓匀,葱、姜切丝、蒜切片,玉兰片切丝,香菜切段;用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁;锅内放油30克,热时放入肉丝划开,倒在漏勺内。再将锅内放入油20克,热时放葱、姜、蒜、玉兰片、辣椒丝煸炒后放肉丝,再放入芡汁水颠炒,淋麻油撒香菜梗出锅即成。 |
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