| 词条 | 顶风穴 |
| 释义 | § 原料配方 面粉750克白糖75克 芝麻50克 豆油200克 盐适量 § 制作方法 1.把芝麻炒熟擀碎，与盐拌合在一起待用。 2.将面粉倒在案板上，扒个坑，放入糖与75克温水和成面团。揉匀后饧40分钟。 3.把饧好的面团搓成长条。两手抓住面条的两头溜大条，条溜匀后，放在面案上，揪去手扣子，撒些扑面粉，再开小条。抻到如小拇指粗细时，放油案上开始刷油、再继续抻拉。 抻至如火柴杆粗细时，放在案板上(每抻一扣刷一遍油)，切去手扣子，分成25克一个的丝条剂，盘成饼状，用手按平即可。 4.待平锅烧到七成热时，把饼坯放入锅内烙制，烙制两面成金黄色时，取出磕开丝条。 把事先拌好的芝麻盐放在每一个丝饼顶上即成。 |
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