| 词条 | 馄饨鸭子 |
| 释义 | § 原料/调料 馄饨鸭子 光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。 § 制作流程 ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。 ②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。 |
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