| 词条 | 香菇荷包 |
| 释义 | § (一)原料 鲜香菇(比较)20只，精肉50克，冬笋50克，鸡蛋2只， 淀粉15克；精盐、味精、酱油、葱、料酒适量。 § (二)制法 1.鲜香菇洗净，把菇柄全部了剪去，沥干水分。 2.把精肉、冬笋斩成茸斩成茸，加入蛋清，适量淀粉搅 拌成糊状馅，争为10分，贴在两菇菌褶面之间，封合后在香 菇周边用蛋清与淀粉糊滚一圈。 3.炒锅放素油，烧热后香菇入锅炸片刻，去掉余油，加 入鸡汤或骨汤、精盐、味精、酱油煮熟，略勾薄芡，装盘撒 点葱花即成。 § 特点 香浓味鲜。 |
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