§ 主料
贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。
§ 做法
1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。
2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。
3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。
§ 备注
可买壳色带紫色的贵妃蚌。
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