| 词条 | 面窝 |
| 释义 | § 基本概述 面窝 面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。 炸面窝 在武昌自由路的户部巷，谢荣德炸的面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窝自然与众不同，一投入油锅就香味四溢，吃起来更是焦脆适度、香酥并重，因而被人们誉为谢氏面窝。 面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。 § 制作工序 面窝 面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅，多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和一少许盐。就做好。 § 相关词条 补血当归鲫鱼汤爆鳝片八宝粥八宝饭扒糕 菠菜鸭血豆腐汤巴基斯坦烧羊排冰糖扒蹄百荷薏米绿豆粥葱油香味拌面 葱香鸡脖炒虾丝春饼炒饭草莓牛奶燕麦粥 葱烧刺参炒湖蟹醋熘鳜鱼豆腐鸭汤豆腐豆皮卷 豆豉蒸鲶鱼东安子鸡德州扒鸡担担面灯影牛肉 蛋美鸡大烧马鞍桥番茄芋丁番茄牛腩煲凤翅炖鳝段 § 参考资料 http://wiki.027.cn |
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