| 词条 | 香煎银雪鱼 |
| 释义 | § 菜 名 香煎银雪鱼 § 主 料 银雪鱼400克。 § 配 料 姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。 § 做 法 1、银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。2、取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。 § 特 点 鲜香，嫩滑。 |
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