§ 做法：
将发好的勾翅用上汤煨好，折散。
鸡蛋打散，加入蟹肉和鱼翅，调味拌匀候用。
汤匙涂上一层熟油，然后放入一份蟹肉鱼翅蛋液，
面上撒上火腿茸，排入笼蒸熟，成琵琶状。
取出琵琶翅，用油锅煎至两面金黄色便可装盘
§ 原料
汤 鱼翅 鸡蛋 蟹肉
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