§ 概述
面团吸水量是指以14%水分为基础，每百克小麦粉在粉质仪中揉和成最大稠度为500粉质单位（F.U.）的面团是所需的水量，以ml/100g表示。
§ 相关词条
面团弱化度 面团吸水量 面团稳定时间 面团延伸度 面团 发酵 面团形成时间
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