§ 概述
一种调料，草色粉末状，在北方尤其是山西（晋西北）做饸饹的时候用来调节面的软硬度和口感。
§ 相关介绍
把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。
适合应用於那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。
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