| 词条 | 黑橄榄面包 |
| 释义 | § 概述 Olive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包） § 做法 原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做： 1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎； 2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。 3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。 4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。 5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。 6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。 其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：） 在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。 |
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