| 词条 | 餐饮服务师职业培训与资格认证 |
| 释义 | § 项目概况： 随着经济的迅速发展，人们生活条件的不断提高，在外就餐已成为人们的“家常便饭”，尤其是节假日亲朋好友聚餐已成为一种新的时尚。2005年，全国餐饮业零售额8887亿元，增幅17.7％。据国家商务部预计，全国餐饮业今年的零售总额可突破1万亿元。 随着餐饮行业的兴盛，人们对餐饮服务的要求也在不断提高，高质量的饭菜、全方位的服务已经成了食客选择就餐地点的标准。这对混乱的餐饮市场来说无疑是一个挑战，规范餐饮服务已经成为餐饮市场发展的必然之举。专业餐饮人才不仅需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时也要善于对餐饮企业的经营状况和发展趋势进行正确的预测、决策、计划、控制、考核、评价。随着市场化程度的提高，餐饮服务人员在企业中的重要性及其从业人数比重会越来越大。（餐饮）服务师职业的创立，对于提高餐饮企业的市场能力和竞争力水平，乃至于国家经济的发展，有着积极和深远的历史意义。 针对这一市场需求，国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心全国服务师专业委员会日前在全国范围内开展（餐饮）服务师职业资格认证培训工作。从2006年起，全国将推行餐饮行业服务师职业资格认证制度，该证书将成为餐饮业服务人员持证上岗的必备条件。 （餐饮）服务师职业认证考试将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。理论知识考试实行统一题库、随机组卷；专业技能考试通过专业软件进行现场演示考试。考试合格者经全国服务师职业资格考评委员会评审认证，由国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发《（餐饮）服务师职业资格证书》。该证书全国范围内有效，是持证人任职、上岗的必备条件，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。《（餐饮）服务师职业资格证书》采取登记注册制度，可在国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心对外合作处（www.bcj.gov.cn/co）和全国服务师专业委员会网站（www.ncc.org.cn）上查询。 § 职业名称： (餐饮)服务师 § 职业定义： （餐饮）服务师是指在餐饮行业，服务业等领域从事餐饮工作的服务、管理与控制，借以提高餐饮服务运营效益的服务人员。 § 从事的工作： 1、从事餐饮领域 2、餐饮企业的管理 3、从事行业研究和餐饮服务文化推广 4、餐饮管理学院教学 § 职业等级： （餐饮）服务师资格认证分为三个层次：助理(餐饮)服务师（职业等级三级）、(餐饮)服务师（职业等级二级）和高级(餐饮)服务师（职业等级一级） § 申报条件: １、助理餐饮服务师（具备以下条件之一者可申报初级职业资格） ①具有高中及以上学历，连续从事餐饮服务工作1年以上，经助理餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 ②具有中专及以上学历，经助理餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 ２、餐饮服务师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格) ①取得助理餐饮服务师职业资格证书，连续从事餐饮服务工作1年以上，经餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 ②具有中专及以上学历，连续从事餐饮服务工作1年以上，经餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 ③具有大专及以上学历，经餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 ３、高级餐饮服务师(具备以下条件之一者可申报高级职业资格) ①取得餐饮服务师职业资格证书，连续从事餐饮服务工作2年以上，经高级餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 ②具有大专及以上学历，连续从事餐饮服务工作2年以上，经高级餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 ③具有本科及以上学历，连续从事餐饮服务工作1年以上，经高级餐饮服务师正规培训达到规定标准学时。 全国服务师专业委员会www.ncc.org.cn |
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