| 词条 | 金黄喇叭菌 |
| 释义 | § 形态特征 野生金黄喇叭菌金黄喇叭菌内侧排列着许多放射状的薄片，称为菌褶，菌褶两面能够产生单细胞的棒状担子，担子产生孢子。伞柄上常常会有环状的膜，也就是菌环。金黄喇叭菌的繁殖是靠担孢子进行的。担孢子成熟以后，会散落下来，如果散落的位置条件合适，就会萌发，成为菌丝体。 菌丝体是金黄喇叭菌的营养体，是一种疏松状态的绵白色的物质，存在在土表或枯枝烂叶下面。它可以从土壤或其它有机物中吸收养分，营腐生生活。这些菌丝体彼此缠结在一起，吸收养分，不断发育生长，形成菌蕾，再经过生长伸出地面，成为新的金黄喇叭菌个体。 金黄喇叭菌菌盖直径6-10cm，幼时扁半球形，后平展，中部下凹呈浅漏斗状，表面蓝绿色或蓝青色，有环纹，伤处及乳液变绿色，边缘内卷。菌肉稍厚，污白色，伤变绿色。金黄喇叭菌生于杨、柳及壳斗科等树木上。分布地区在黑龙江、甘肃等。金黄喇叭菌属木腐菌，分解木质素的能力较强，传播蔓延很快。常侵害食用菌段木，尤其在段木接种后，长期潮湿、通风条件差的情况下容易生长此种菌。 金黄喇叭菌柄与盖相连形成筒状，偏生,长2-6cm,粗0.3-0.8cm，向基部渐细。担子细长，4小梗。孢子无色光滑，椭圆形，7.5-10μm×6-7.5μm。金黄喇叭菌夏秋季多在栎等壳斗科及其他阔叶林地上群生或丛生。 金黄喇叭菌子实体小，金黄色至老金黄色，近喇叭状，高7-12cm。菌盖直径2-5.5cm，下凹至柄部，高3-6.5(7)cm，边缘往往不等呈波状，内卷或向上伸展，近光滑，有蜡质感。子实层面平滑无褶棱。 主要分布地区为福建、河南、广西、广东、西藏、云南、四川等。此菌可食用，味道鲜美，并且浓郁的水果香气。与某些阔叶树形成外生菌根。 § 生长条件 金黄喇叭菌菌根结构1、营养条件 金黄喇叭菌是木腐型菇类，但其分解木材的能力较弱。栽培金黄喇叭菌的主要原料有棉子壳、玉米芯、杂木屑、稻麦草、麸皮、玉米粉等几种，辅料有糖、碳酸钙。这些原辅材料经合理配制后，就能满足金黄喇叭菌生长所需的各种营养物质。 2、温度条件 金黄喇叭菌属中高温菌类，菌丝生长的温度为20-32℃，最适25-28℃；子实体生长发育适宜的温度为25-30℃，最适是26-28℃，低于20℃和高于35℃子实体不发生。 3、水分(湿度)条件 属喜湿菌类，培养料含水量以60-65%为宜，培养室空气相对湿度以60%为宜；出菇房空气相对湿度以90%为宜。 4、空气条件 菌丝生长对空气要求不高，但子实体分化和生长则需要充足的氧气，通气不良会导致子实体盖小、柄长。 5、光照条件 菌丝阶段不需光，子实体阶段需要一定的散射光。 § 栽培技术 金黄喇叭菌菌根生长1、培养料配制 配方一：棉子壳40%，杂木屑38%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%，含水量65%； 配方二：棉子壳80%，麸皮18%，糖1%，碳酸钙1%，含水量65%。 2、装袋灭菌 培养料充分拌匀后，可用装袋机装入折径15-17厘米、长33厘米的低压聚乙烯菌袋内，料装至3/5左右压平料面后进行扎口(或套环)，100℃蒸汽灭菌8-10个小时。 3、接种培养 在接种箱或接种室接种，每瓶原种接40袋左右，接种后重新扎好袋口，移至培养室发菌管理。 4、出菇管理 菌丝满袋后即可进入出菇管理。先把袋口打开，清理料面，然后喷水保湿但又不致袋内积水；增加通气透光，经8-10天开始出菇。待第一潮采完后养菌2-3天再增湿管理，二周左右可形成第二潮菇。 5、采收上市或加工 当子实体长至菌盖近平展、盖缘变薄稍有内卷时及时采收上市。 § 注意事项 金黄喇叭菌储藏采菌时注意事项 金黄喇叭菌子实体的形成发育生长温度，湿度、光照、通气关系密切，要形成较为整齐的原基，需要至少8℃的温差刺激，出菌的最佳温度为20-22℃，子实体形成后，要保持90%以上的空气相对湿度，在菌采摘后既要降低湿度以利于养菌，同时也要防止出菌表面因失水而干燥。二氧化碳的浓度决定金黄喇叭菌菌柄的长短，为达到市场对较长菌柄的品质要求，需要适当减少通气，增加二氧化碳浓度。 菌盖的颜色不仅受菌株特性的影响，还受光照的影响，光照强度大，菌盖颜色深。用木屑作为主要的栽培基质。可出5潮菌，前3潮菌之间至少要养菌12天，3潮菌以后，养菌时间要在7天以上。在栽培后期，菌包失水较为严重，需要通过注水或浸泡的方法对菌包补充水分。在出菌阶段，需要加强对病虫害的防治。 用17厘米×33厘米的塑料袋装入含水量为62-66%（配方不同，含水率有差异）湿重为1.1公斤、以木屑为主要原料的培养料，在22℃培养室里培养45天，菌丝即可生满菌袋并达到生理成熟。但不同原料的培养料，菌丝生长速度差异极其显著；而菌株不同，菌丝生长速度也有明显差异。金黄喇叭菌要获得明显的潮次，必须对栽培菌包进行低温处理，栽培基质的配方对金黄喇叭菌的产量和质量有着重要的影响，同时也影响着金黄喇叭菌的生长，决定金黄喇叭菌的栽培成本。 采摘储藏时注意事项 金黄喇叭菌采收时要做到适时、无损、轻拿、轻放、轻装。同时，采收前2天应停止喷水或少喷水，利于菌的保鲜和加工。采收后要及时整理鲜菌，清除菌柄上杂物，并按商品要求剪去部分菌柄，捡出破损菌病虫害侵染的菌体。借鉴果蔬保鲜技术，采用简易包装、冷藏、低温气调贮藏等方法贮存。其中简易包装是将菌包装于塑料食品盒、有孔小纸箱中简便易行、成本较低，适用于短期保鲜的需要，结合冷藏保存，一般可以保持10天不变质，外观形态也基本无变化。 § 食用菜肴 美味菜肴（一）葱油喇叭菌 主料：净喇叭菌200克，青雪里蕻菜菜梗25克，粉皮75克。调料：（1）精制油30克，葱油10克。（2）芡汁：精盐2.5克，育兰菌王精2克，鲜汤50克，45度水淀粉4克。 制法：（1）将喇叭菌和粉皮分别用清水焯水，倒出；（2）热锅放少量油，爆香青雪里蕻菜菜梗，再倒入喇叭菌，略烧入味，勾琉璃芡，滴入葱油，上光增香。 特点 葱香，菌香诱人，雪菜，菌鲜相得益彰 （二）雪梨酿喇叭菌 原料：喇叭菌100克，雪梨300克，咸蛋黄40克，青豆30克，小番茄30克，鱼籽5克。 调料：三花淡奶5克，米露4克，白糖3克，水淀粉5克。 喇叭菌喇叭菌大多数生长在针阔叶林混交地带，其菌柄与菌盖分界不明显，菌肉稍干，含水量较少，柔中有脆，味美可口。喇叭菌适宜煲、焖、炒、炖、煨等烹调方法。 制作方法： （１）喇叭菌去蒂切丁，雪梨去皮刻成梨盏，咸蛋黄蒸熟切碎，小番茄一切二备用。 （２）将喇叭菌、咸蛋黄加入各种调料拌匀，放入梨盏内，中火蒸10分钟取出。 （３）将蒸出的原汁倒入锅中，加青豆煮至入味,水淀粉勾芡淋在雪梨上，放入小番茄、鱼籽点缀即可。 [1] |
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