| 词条 | 银耳代料栽培 |
| 释义 | § （一）培养料的配制 常用的培养料配方有下列几种： 1．木屑培养料 凡适合银耳段木栽培的树种，其木屑都可用来作为瓶栽或袋栽的原料。其中又以木油桐、山乌柏、悬铃木、赤杨、枫杨、枫香、青刚栎、米槠等为最理想、其配比如下： 干木屑78％ 石膏粉1％ 米糠或麦皮18％ 硫酸镁 0.5％ 黄豆粉 1.5％ 蔗 糖1％ PH值5.2～5.8（以下各配方同） 水 适量（瓶栽的每百公斤干料加水135～145公斤；袋栽的加100～120公斤） 2．木屑蔗法培养料 干木屑50％ 石膏粉1.3％ 甘蔗渣22％ 硫酸镁 0.4％ 米糠或麦皮 25％ 黄豆粉1.3％ 水适量 每百公斤；干料（瓶栽加水110～145公斤，袋栽的加水100～120公 斤） 3．棉秆及棉籽壳培养料 棉秆及棉籽壳（粉碎）73％ 石膏粉1.4％ 米糠或麦皮22％ 硫酸镁0.4％ 黄豆粉 2.2％ 蔗糖 1％ 水适量（每百公斤干料，瓶栽的加水102～145公斤，袋栽加水100～120公斤） 培养料配制好后即装瓶、装袋，瓶栽的容器为水果罐头瓶或广口药瓶，料要装满压实，在瓶口中间打一个深2厘米，宽l.2厘米的接种孔，瓶口包上塑料薄膜和牛皮纸。袋栽的用自制的聚丙烯塑料袋，长40厘米，直径12～13厘米。装料后扎紧袋口，用打孔器均匀地打上四个接种穴，穴深1.2～1.5厘米，直径1.5厘米，每穴均用胶布封口，然后置于高压锅中，以120℃灭菌灶1～1.5小时，常压灭菌灶保持100℃连续灭菌6小时。 § （二）接种培养 灭菌后，待培养料的温度降到30℃以下时，就可移入无菌室或接菌箱中，按无菌操作规程，把原种瓶中的银耳原基小心刮去，再把原基下方的银耳菌丝和羽毛状菌丝充分搅拌均匀，然后接入装有培养料的瓶中或塑料袋的接种穴内。 接种结束后，应及时将栽培瓶或塑料袋搬入栽培室，整齐地排放于木架上，每架5～6层，每层间隔约35厘米。把室内温度调节在25～28℃，让羽毛状菌丝迅速长入培养料，室内空气相对湿度应保持在70％以下。3～5天后把温度降至2 ～25℃，让银耳菌丝长入培养料。每隔3天上下层的瓶或袋要进行一次调换，避免染层之间的温度差造成菌丝生长的差别。开头一星期内，瓶或袋可以互相靠紧，重叠，提高温度，以利发菌。一星期后随着菌丝生长逐渐加快，代谢旺盛，应及时排开，瓶或袋之间保持2厘米的距离，以利通气和散热。 接种后10～12天为菌丝生长阶段，采用密闭培养，管理上要保持室内干燥，温度恒定和空气新鲜。温度过高时要早晚或夜间开门窗通风降温，温度低于20℃时，则要用炭炉或电炉加温。用炭炉要注意排除二氧化碳。让木炭先在室外烧旺，盖上一层草木灰后再搬入室内。接种后，经10天左右的适温培养，菌丝蔓延生长并深入培养料约3～4厘米，瓶口和塑料袋穴口已被菌丝密封，对外界抵抗力强，杂菌不易侵入，为满足菌丝旺盛生长对氧气的需要，瓶栽的应揭去覆盖瓶口的薄膜，套上高出瓶口3～4厘米的牛皮纸袋；袋栽的要将接 种穴内的封口胶布掀开3毫米左右的小孔，让新鲜空气进入袋内，促进菌丝良好生长。再经5～10天培养，瓶面或塑料袋接种穴，出现红、黄色水珠，并开始形成原基。 （三）出耳后的管理 套纸后经7～12天的培养，子实体陆续出现，由于幼耳对于湿度变化的适应较差，不能把纸袋去掉，还要继续套高出瓶口5厘米左右的纸袋，让幼耳在静风、多氧、造温和有散射光的条件下生长。当子实体长至瓶口大，直径约4～5厘米时，可去掉牛皮纸袋，让子实体裸露于空气中接触大量的氧气。袋栽的，当幼耳出现后，应把封口胶布全部揭去，并用剪刀把接种穴周围的塑料薄膜剪去宽5毫米左右一圈，以促进子实体发育。幼耳出现之后，要把大、中、小分开进行管理，架板上铺上薄膜，喷上清水，室内温度掌握在20～23℃之间。空气相对湿度，随着原基的形成和子实体的长大逐步提高，保持80％～95％的范围。如湿度不够可向空间及木架喷水，地面泼水和室内挂湿纱布，提高空气湿度。同时要加强通风，供给充足氧气。 代料栽培银耳的病虫害防治，主要抓好培养基的灭菌，栽培房和栽培架的清洁和消毒，发现杂菌感染及时处理或隔离，以防蔓延。出现害虫，采用毒饵诱杀或用1％的敌改畏、乐果等喷洒地面、墙脚和栽培架驱杀。同时 注意通风换气，调节好干湿度，控制杂菌害虫的发生，促进银耳的正常生长。 （四）采收 代料栽培银耳从接种至采收，约需35～40天，条件适宜管理得当，可采收2～3批或3～4批，整个生长周期约为60天左右。 采收时，用不锈钢刀或竹刀水平切割，留下耳基，让其再生。袋栽的要注意避免割破出耳口的塑料薄膜，以防杂菌侵入或影响耳基再生。 采下的银耳，漂洗、晒干和保藏与段木栽培的相同。 |
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