| 词条 | 邛崃钵钵鸡 |
| 释义 | § 基本介绍 因盛放食品的陶钵而得名，系清代流行于邛崃的传统小吃。黄维忠在借鉴前人的基础上，结合当地人民对食品的爱好要求，改进二成。 § 作法 将熟鸡去骨切片，以麻辣为主，再辅以多调料。它的特色是：色鲜味美，红白相间，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味；饮酒时用于佐酒亦佳。 § 荣誉 黄维忠的钵钵鸡在1990年成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人名政府命名为优质名小吃。 |
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