| 词条 | 金银珠滑菇 |
| 释义 | § 金银珠滑菇 原料: 主料：净滑菇150克，上浆虾仁100克，美国粟米75克。调料：1）虾油糟汁：虾油露7克，香糟卤8克，鼎丰鲜抽王5克，精盐2克，葱白粒5克，黄酒6克，豪吉鸡精2克，白胡椒粉1克。2）精制油25克，45度水淀粉4克。 制法: （1）滑菇焯水去粘液，沥干，将调料1）调和成虾油糟汁。 （2）起热油锅，倒入虾仁滑油至热，投入滑菇，粟米过油至热，倒出。原锅爆香葱粒，下虾油糟汁，勾芡，投入虾仁，滑菇，粟米，翻炒均匀，出锅装盘。 § 特点 色彩鲜明，虾香，菌香，糟香交融；鲜咸可口，清淡宜人，为夏秋季佐酒佳肴。 |
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